Quesadillas de mango
La mezcla de queso y fruta nunca falla, y el mango no iba a ser menos. Con un ejemplar que esté en su punto de maduración, jugoso y tierno, tenemos la base para unas quesadillas que te apañan cualquier comida rápida o un picoteo compartido. Puedes aprovechar para meter más chicha con sobras de pollo, unas gambas cocidas, o alubias, y tampoco es mala idea aderezar con salsa picante, tabasco o chiles chipotles en adobo.
Ingredientes
0,50
Mango
50
g
Queso mozzarella o emmental
2
Tortilla de trigo
Cilantro o perejil
Pimienta negra
Tajín o pimentón
AOVE
Etiquetas
Instrucciones
Lavar y secar el mango; lavar y secar bien el cilantro y/o perejil. Cortar el mango en láminas finas y retirar la piel. Picar las hierbas.
Extender una tortilla de harina de trigo en un plato o fuente y cubrir con queso abundantemente. Disponer en la mitad el mango superponiendo varias láminas ligeramente. Añadir especias, pimienta negra molida y las hierbas al gusto.
Cerrar por la mitad con cuidado, reservar aparte y repetir el proceso con la otra tortilla de trigo.
Engrasar ligeramente con aceite una sartén o plancha y calentar a fuego medio. Añadir las tortillas dobladas, presionando con suavidad, y cocinar por cada lado hasta que estén bien doradas y crujientes, con el queso fundido. Servir inmediatamente.
Receta de:
Francisco Javier García Pasadas
Tiempo
10 min
Dificultad
Fácil