Ponemos las almejas en remojo en agua con una cucharadita de sal. Dejamos que las almejas se purguen y expulsen la arena durante dos horas aproximadamente. Las sacamos con cuidado para no llevarnos la arena que quedará en el fondo del cuenco. Si hay alguna rota, la desechamos.

En una cazuela amplia donde podamos ponerlas sin que queden unas encima de otras, disponemos las almejas. Encendemos el fuego y tapamos la cacerola, dejando que se cocinen a la plancha, sin añadir nada más, durante dos minutos aproximadamente.

Apagamos el fuego, destapamos la cacerola y pasamos las almejas a la fuente donde las vayamos a servir, espolvoreando con perejil fresco picado. Desechamos al almejas que no se se hayan abierto en el proceso. Llevamos a la mesa con unos gajos de limón por si alguien quiere añadirlo. (Yo no).